柠檬酸奶冻芝士

编辑:教学网互动百科 时间:2020-01-29 08:10:43
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柠檬酸奶冻芝士是一道菜品,主料为黄油、消化饼干、柠檬、奶油奶酪、淡奶油、糖粉、原味酸奶、镜面果膏、柠檬色素香油。
菜    名
柠檬酸奶冻芝士
难    度
普通

目录

柠檬酸奶冻芝士原料

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柠檬酸奶冻芝士主料

黄油、消化饼干、柠檬、奶油奶酪、淡奶油、糖粉、原味酸奶、镜面果膏、柠檬色素香油

柠檬酸奶冻芝士辅料

吉利丁粉、清水

柠檬酸奶冻芝士做法

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1.黄油微波高火30秒至完全溶化;
2.消化饼干碾碎后加入黄油中拌匀;
3.将饼底材料分成两份,装入蛋糕模具中,用勺背或者擀面杖压平压结实,送入冰箱冷藏备用;
4.吉利丁粉加入清水中,搅拌均匀至无干粉,然后微波高火30秒至溶液透明,冷却备用;
5.奶油奶酪置于大碗中,挤入一整个柠檬的柠檬汁;
6.再加入酸奶,用搅拌器低速搅打至顺滑无颗粒;
7.将冷却后的吉利丁溶液缓缓加入奶酪糊中,一边加一加用打蛋器搅打均匀;
8.另取一盆,倒入淡奶油和糖粉;
9.用打蛋器高速打至六分发,即软性发泡的糊状即可;
10.将打发后的淡奶油倒入奶酪糊中,再次搅打均匀;
11.转入蛋糕模具中,九分满,墩平表面,送入冰箱冷藏2小时以上;
12.镜面果膏中加入几滴柠檬色素精油;
13.用小勺搅拌均匀;
14.最后将冷藏好的冻芝士取出,将柠檬果膏倒入模具中,用刮板刮平表面,送入冰箱冷冻10分钟后取出脱模即可。

柠檬酸奶冻芝士小贴士

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1.如果没有4寸活底蛋糕模,这个份量可以做一个6寸活底蛋糕模;
2.淡奶油冷藏后方可打发,常温是无法打发的;
3.没有镜面果膏的,也可以用比较浓的吉利丁溶液代替,但切记要等完全冷却后才能倒在蛋糕表面,否则热的溶液会和蛋糕体溶合,无法做出清晰的分层。
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参考资料
词条标签:
食品 菜品